Bakliyat Ürünlerinin Zayıflamaya Etkileri
Bakliyatlar sıhhat yönünden bulunduğu kadar zayıflamak içerisinde gerektiğince yararlı gıdalardır. Bakliyat ürünleri arasında zayıf düşmeye en fazla yardımcı tesire sahip olanları ise sizlere makalemizde vererek hem sıhhatli beslenmeniz, hem de kısa sürede dilediğiniz formlu bedene sahip olmanız amacıyla sizlere sunulmaktadır.
Türk mutfağında büyük ehemmiyet taşıyan bakliyatın faydaları saymakla bitmiyor. Bakliyat ürünleri, sağlığa yararlı etkisi yönünden her gün yeni incelemeri mevzu oluyor. Bilimsel bilgiler ışığında kanıtlanan bilgilerle bakliyat kullanımı; kanser oluşumu, tip-2 diyabet ve obeziteyi engelleyici etkisinin yanı sıra mide bağırsak sistemi ve kalp damar sağlığı ile de ilişkilendiriliyor.
İstanbul Teknik Üniversitesi ve Yıldız Teknik Üniversitesi Besin Mühendisliği Bölümlerinin ortaklığında yürütülen “Bakliyatın Hayatımızdaki Yeri, Sıhhat ve Beslenme Avantajları” mevzusu ile ilgili düzenlenen atölye işlevini gerçekleştirmesine katılan Diyetisyen Dilara Koçak; “Bakliyatlar yüksek protein, yüksek lif içermesi ve yağ içermemesi nedeniyle beslenmemizin mühim bir parçası, bilhassa glüten hassasiyeti olanlar amacıyla de güzel bir seçenek. Geleneksel kuru fasulye, nohut ve mercimeğimiz fazla lezzetli ama biraz fazla değişik tariflerle kullanımı çoğaltmak ve toplumun geneline yaymak büyük ehemmiyet taşıyor. Bu anlamda bakliyat unuyla uygulanan tariflerin geliştirilmesini de bir beslenmeci şeklinde fazla kıymetli buluyorum. Bu sebeple bakliyat seneninın da gönüllü elcisi şeklinde bakliyatı anlatmak ve bildirmek üzere yaptığımız çalışmalar bana sevinç veriyor” dedi.
Etkinliğe katılan Prof. Dr. Murat Aksoy, günlük yiyeceklerimizin karbonhidratlardan, yağlardan ve proteinlerden oluştuğunu vurgulayarak: “Protein alternatifleri arasında da hayvansal ve bitkisel protein kaynaklarını seçim edebilirsiniz. Peki bitkisel kaynaklı proteinlerin bize getirdiği faydalar nelerdir? Genellikle hayvansal kaynaklı proteinlerle karşılaştırdığımız vakit bitkisel kaynaklı proteinler yağ içermediği amacıyla kalp ve damar hastalıkları yönünden fazla avantajlı görünüyorlar. Genellikle bu senenin bakliyat senesi bulunduğunu da öngörürsek, kesinlikle yiyeceklerimiz içerisinde protein kaynakları ortamında bilhassa bakliyat ürünlerini seçim etmek gerek” ifadelerini kullandı.
Dilara Koçak’tan Bakliyatlı İtalyan Pizza
Malzemeler
250 gr Un
50 gr Pişirilmiş Nohut Unu
60 gr Zeytinyağı
1 adet Yumurta
12 gr tuz
450 ml Su
25 gr Maya
Yapılışı
Un dışındaki malzemeler, unun ortasında boşluk açılarak ve bu boşlukta karıştırılarak bulamaç durumuna getirilir. Karışımın mayalanması amacıyla beklenir. (140 derecelik fırında 15-20 dk mayalandırılır) Mayalanma prosedürünü gözlemledikten sonra bu bulamaç un ile karıştırılarak hamur yoğrulur ve ele yapışmayacak düzeye gelene kadar yoğurma işlemine devam edilir. Sonrasında biçim verdiği hamura istek edilen üst malzemeler eklenir. 280 derecede 15-20 dakika pişirilir.
