Biberli Domatesli Sos Nasıl Yapılır?

Biberli Domatesli Sos Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo kırmızı kapya biber,
• 1 kilo etli domates (mümkünse kemalpaşa sivri domates),
• 4-5 adet acı sivri biber,
• 1,5 yemek kaşığı tuz.

Biberli Domatesli Sos Yapılışı

Biber ve domatesleri yıkayıp suları güzelce süzülene kadar bekletelim. Derin bir tencereye evvel 4-5 parçaya böldüğümüz domatesleri doğrayalım. Domateslerin üstüne tuz gezdirelim. Biberlerin cekirdek ve içlerindeki sarı damarları keserek temizleyelim. Domateslerin üstüne biberleri doğrayalım. Acı biberlerimizi de bir kaç parçaya bölerek ek edelim.

Sonra kalan tuzu ek edip ocağa alalım. Kısık ateşte biberler kabuklarından ayrılıp güzelce yumuşayana ve suyunu çekene kadar arada tahta kaşıkla karıştırarak pişirelim. Biber fazla acele dip tutar bu amaçla devamlı denetim edelim. Pişen domates ve biberleri soğuması amacıyla bir kıyıya alalım. Derin tencerenin üstüne delikli süzgeci koyalım. Ilık duruma gelen domates ve biberlerleri süzgece dökelim. Elimize eldiven takıp domates ve biberleri süzgeçten geçirelim. Ben domates çekirdeklerinin kalmaması amacıyla iki kez süzgeçten geçirdim.

Sosumuzu ocağı alıp sos kıvamına gelene kadar kaynatalım. İçinde biber bulunduğu amacıyla sos kaynama sırasında fazla sıçrama yapar bu sebeple devamlı karıştırarak sosu pişirelim. Sosu el blenderiyle pürüzsüz duruma getirelim. Kaynamakta bulunan sostan kepçe sayesinde alıp kavanozlara dolduralım. Kapaklarını sıkıca kapatıp havlu kağıt serili tezgaha ters çevirelim. Kavanozlar ufak olmasından ötürü kapakların güzel tutması amacıyla üstüne ısısı koruyacak bir kaç kat yapılmış sofra bezi kapatalım. Bu biçimde en az 12 saat bekletelim. 2 kavanoz 125 ml lik ve 1 kavanoz adet 50 ml Biberli Domates Sosumuz oldu.

Kavanozları kullanım amacıyla açtıktan sonra buzdolabında saklayalım. Çok lezzetli sosumuzu kahvaltılık yapımında, makarna ve yemeklerde kullanabilirsiniz. Robottan geçirilen soslar fazla ufak parçalara böldüğünden ötürü süzme sırasında domates ve biberlerin kabukları da geçer. Bu sebeple ben robottan geçirmeyi seçim etmiyorum.