Deniz Börülcesi Tarifi

1 haftadır buzdolabında bekleyen deniz börülcesini bu akşam hedefiyle hazırlamaya karar verdim. Daha öncesinde hazırladığım tarifte yapım aşamalarının olmadığını fark edince mutfak okulu bölümüne yazmanın tam zamanı diye düşündüm 🙂

İstanbul’da yaşayanlar deniz börülcesini büyük marketlerde ve semt pazarlarında bulabilirler. Börülceyi ayıklarken ilk öncesinde sert sap ve kök kısımlarını gerektiğince bıçak yardımıyla ayırın. Bol suda yıkadığınız börülceleri kaynattığınız suda 10 dakika kadar haşlayın. 8. Dakikadan sonra çatal yardımıyla bir tanesini alarak yumuşayıp yumuşamadıklarını kontrol edebilirsiniz. Kolaylıkla kopuyorsa haşlanmıştır. Fazla haşlanırsa kılçıklarını ayırırken ezilir. Bu nedenle biraz dişe gelmesi iyi. Haşladığınız börülceleri hemen süzüp soğuk suya tutun. Bu sayede harika yeşil rengi sabitlenecektir.

Şoklayıp süzdüğünüz börülceleri köküne yakın bir boğumdan tutarak (fazla ezmemeye ilgi ederek) çekin.
Kılçığından ayrılan börülceyi tabağa alın ve tüm börülceler bitinceye kadar aynı işlemi yapın.
Sadece sarımsak ve zeytinyağı ile servis yapabilirsiniz.

Deniz Börülcesi hedefiyle Malzemeler:

3 demet deniz börülcesi
1,5 adet limonun suyu
4 diş sarımsak
1 çay bardağı sızma zeytinyağı

Deniz Börülcesi Yapılışı:

Deniz börülceleri sapları kesilmeden 2 saat sirkeli suda bekletilir.
Daha sonra iyice yıkanarak, kaynamakta tespit edilen suyun hedefiylee atılır.
20 dakika sonra eğer yeşil kısımlar köklerden itibaren kolayca sıyrılıyorsa, süzülerek ılınmaya bırakılır.
Ilıkken temizlenen deniz börülcelerinin üzerine, zeytinyağı ve dövülmüş sarımsak ek edilir.
Yeşil rengin korunması hedefiyle servisten hemen öncesinde limon suyu ek edilir.
Afiyet olsun…