Dilber Dudağı Tatlısı Nasıl Yapılır?

Dilber Dudağı Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 adet yumurta,
• 1 türk kahve fincanı süt,
• 1 türk kahve fincanı sıvı yağı,
• 1 tatlı kaşığı sirke,
• 1 tatlı kaşığı limon suyu,
• 1 çay kaşığı kabartma tozu,
• 1 fiske tuz çay kaşığının ucuyla,
• 2 su bardağı un.

Hamuru Açmak İçin:

• 1 paket nişasta.

Şerbeti İçin:

• 2,5 su bardağı toz şeker,
• 3 su bardağı su,
• 1 yemek kaşığı limon suyu.

Hamurun Üzeri İçin:

• 175 gr tereyağı veya margarin,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağı.

İçi İçin:

• 2 su bardağı robotta çekilmiş ceviz veya fındık.

Dilber Dudağı Tatlısı Yapılışı

Hamuru için; bir kaba yumurtayı, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, limon suyunu, kabartma tozunu ve tuzu koyup karıştıralım. Üzerine azar azar unu ilave edip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 45-50 dakika dinlendirelim. Şerbeti için; tencereye suyu ve şekeri koyalım.

Orta ateşte şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatalım. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra limon suyunu ilave edelim. Ocağı kısıp 15 dakika daha kaynatalım. Süre sonunda kaşıkla şerbetten alıp tırnağımızın üzerine bir damla damlatalım. Şayet damla tırnak üzerinden su gibi akıp gitmiyorsa kendi etrafında tırnağın boyutunda yayılıyorsa şerbet olmuş demektir. Benim yaptığım şerbet 15 dakikada oldu.

Dinlenen hamuru tezgaha alıp önce ikiye bölelim. Her iki parçayı ayrı ayrı 8’e bölelim. Toplam 16 bezemiz oldu. İlk 8 bezeyi tezgaha alıp nişasta serperek pasta tabağı büyüklüğünde tek tek açalım. Aralarına nişasta serpip üst üste yerleştirip bir kenara alalım. İkinci 8 bezeyi alalım nişasta serperek tek tek pasta tabağı büyüklüğünde merdaneyle açalım. Aralarına nişasta serpip üst üste yerleştirelim. İlk üst üste koyduğumuz pasta tabağı büyüklüğündeki hamurları alıp nişasta serperek yaklaşık 50-55 cm büyüklüğünde açalım.

Üzerine ceviz serpelim. Açılan hamurun 3 kenarını 2-3 cm olacak şekilde resimdeki gibi içe doğru kapatalım. Açık olan hamur tarafını yaklaşık 9 cm olacak şekilde uzun tarafa doğru sararak rulo yapalım. Hamurumuzu resimdeki gibi kalıpla veya bardakla düz kısmı kenara, yuvarlak kısmı hamurumuzun ortasına gelecek şekilde keselim. Kesilen hamurları tepsiye dizelim. İkinci 8 li grup hamura da aynı işlemi uygulayalım.  Kenarlardan kalan küçük parçaları da tepsiye dizelim. Tereyağını ve sıvı yağı birlikte kızdıralım. Yağın üzerinde oluşan köpüğü alalım. Kızgın yağı kaşıkla tepsideki hamurların üzerine gezdirelim.

Önceden ısıtılmış 100° fırında yaklaşık 2,5 saat hafif pembe olacak şekilde pişirelim. Fırından çıkan tatlımızın üzerine kepçeyle soğuk şerbet gezdirelim. Kaşıkla tepsinin kenarlarından şerbet alıp 2-3 kez daha tatlıların üzerine gezdirelim. 3-4 saat dinlendirip şerbeti çekmesini bekleyelim. Ağızda eriyen Diller Dudağı Tatlımız servise hazır. Toplam 24 adet Dilber Dudağı Tatlımız oldu.