Şam (Şambalı) Tatlısı Nasıl Yapılır?

Şam (Şambalı) Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr irmik,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 2 su bardağı katı olmayan yoğurt (eğer kutuyu yeni açtıysanız yoğurdu biraz sulandırın),
• 1 çay bardağı un,
• 1 tatlı kaşığı karbonat (karbonat sararmasını sağlıyor kabartma tozu yerine karbonat kullanırsanız daha güzel olur),
• 1 paket vanilya.

Üzeri İçin:

• Kaynar su da bekletip kabuğunu çıkardığımız badem veya yer fıstığı (badem pişerken daha beyaz kalıyor ve daha güzel görünüyor).

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı toz şeker,
• 4 su bardağı su,
• 1 dilim limon.

Şam (Şambalı) Tatlısı Yapılışı

Şerbeti için; tencereye toz şekeri ve suyu koyup kaynatalım. Kaynadıktan sonra içine limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatalım ve soğumaya bırakalım.ekeri verilen ölçülerde kullanalım. Şekeri azaltırsanız yeterli gelmez. Keki için; bir kaba irmiği, toz şekeri, unu, karbonatı ve vanilyayı koyup karıştıralım. Üzerine yoğurdu ilave edip karıştıralım. Katı olursa biraz daha yoğurt ilave edelim. Kek hamuru kıvamında olmalı. Yağlanmış dikdörtgen veya yuvarlak kalıba döküp eşit şekilde yayalım. Su ile ıslattığımız kaşık veya spatula ile güzelce düzeltelim.

Sonra üzerini kapatıp en az 30 dakika dinlendirelim. İrmiğin şişmesi için. Süre sonunda dikdörtgen şeklinde ya da benim gibi şekil vererek bıçakla iz yapalım. Aralara badem yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 160-170° fırında hafif kızarana kadar pişirelim. Tepsiyi çıkarıp dilimleri tam keselim ve yine fırına koyalım. Sert bir kek oluyor tam pişmeden dilimlemek gerek. Kızarınca fırından alalım. Soğumuş olan şerbeti kepçe yardımıyla sıcak tatlının üzerine eşit şekilde gezdirerek dökelim.

Daha sonra kapalı fırına koyup fırının kapağını açıp bu şekilde bekletelim. Böylece fırın soğuyana kadar tatlı da şerbeti daha çabuk çekiyor. Bir gün önceden yapıp bekletirseniz tam kıvamında olacaktır. Not: 32-35 cm çapında veya biraz daha büyük tepsi için ölçü.