Kahvaltılık Domates Sosu Tarifi

• Üç kg domates,
• İki kg sivri biber,
• İki büyük baş sarımsak,
• Bir çay bardağı sıvı yağ,
• Bir çay bardağı üzüm sirkesi,
• Beş yemek kaşığı tuz,

Öncelikle domatesler yıkanarak kabukları tek tek soyulur, soyulan domatesler çok ufak parçalar olacak biçimde doğranır. Domateslerin çok oldukça ezilmiş durumunu isteyenler domatesleri mutfak robotundan da geçirebilirler. Bu biçimde domatesler sulandırılmış salça kıvamında olacaktır.

İki büyük baş sarımsak soyulur ve havana bir tatlı kaşığı kadar tuz yerleştirilerek ezilir.

Biberler yıkanarak, istenilen büyüklükte doğranır. Aynı biçimde biberler de isteğe göre mutfak robotundan geçirilerek iyice edilebilir. Fakat kahvaltılık domates sosunda her vakit oldukça ufak parçalar durumunda dilimlenmiş biberler seçim edilir. Bu biçimde sos yenilirken domates ve biber arasında bir uyum olacaktır. Ağza gelen iri parçalı biberler rahatsız etmeyecektir. İsteğe göre tatlı sivri biberler yerine acı Arnavut biberleri de kullanmak mümkün ya da belli bir miktarı acı, geri kalan kısım ise tatlı olabilir. Gerekli malzemelerin hepsini amacıylae alabilecek ve rahat karıştırabileceğiniz genişlikte belirlediğiniz tencereye bir çay bardağı sıvı yağı döküp içerisine doğranmış ya da ezilmiş biberler eklenerek en çok iki – dakika olacak biçimde kavrulmalıdır.

Daha sonra içerisine domatesler eklenerek bir kaç kere tahta kaşık ile çok ezilmeyecek biçimde karıştırılır. Suyunu çekmeye başladığı an havanda ezilmiş tuzlu iki baş sarımsak ek edilerek yine karıştırılır. Suyunu iyice çekince, bir çay bardağı sirke ve beş yemek kaşığı tuzu ek edelim. Sirke suyu iyice çekilene kadar orta ateşte iyice pişirelim. Pişme prosedürü gerçekleşince seçilen büyük ya da ufak kavanozlara ağızlarına kadar dolu olmayacak biçimde sıcak sıcak dolduralım. Kapaklarını sıkı sıkı kapattığımıza emin olduktan sonra kavanozları ters çevirelim. Kavanozların zemini iyice soğuyuncaya kadar bekletelim. Hazır bulunan kahvaltılık soslarımızı bundan sonra serin yerlerde muhafaza ederek yiyeceğimiz vakitler amacıyla kaldıralım. Afiyet olsun.