Spagetti Sosu Nasıl Yapılır?

Spagetti sosu, uzun çubuk makarna olarak tanınan spagetti İtalyanların en ünlü yemekleri arasında olmaktadır. Değişik soslarla yapılır. Ülkemizde sık sık uygulanan ve çocukların sevdiği bir yemek türü olmaktadır. İtalyanlar genelde Bolonez soslu makarna uygulamaktadırlar. Bunun beraberinde Marinara isimli sosta sık sık tüketilmektedir. Deniz ürünlerinden, karides, kalamar ya da ton balığı sık sık spagettide seçim edilmektedir. Spagetti yapar iken şayet kırmızı et ya da kıyma ile yapmıyorsanız, margarin ya da tereyağı kullanmamanız gerekmektedir. Spagetti dilediğiniz damak zevkinize ideal olacak bulunan sosla yaptıktan sonra, üstüne kaşar peyniri ya da permasan peyniri rendeleyip süsleyebilirsiniz. Sıklıkla defne yaprağı da süslemek amacıyla kullanılmaktadır. Spagetti yapar iken çoğu püf noktası vardır. Bu yüzden her insanın damak zevki ayrı olacağından kendi zevkinize göre sosları hazırlayabilirsiniz.

Bolonez Spagetti Sosu Malzemeler

  • 1 adet ufak kuru soğan
  • 100 gram az yağlı dana kıyma
  • 1 yemek kaşığı biberiye
  • 1 adet havuç
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet orta büyüklükte domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı Pomodoro isimli domates sosu
  • Permasan peynir rendesi
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay bardağı sıcak su

spagetti-sosu[1]

Bolonez Spagetti Sosu Yapılışı

4 yemek kaşığı zeytinyağı tencerenin içerisine yerleştirilerek kızdırılır. Kuru soğanı ve sarımsakları fazla ufak doğrayıp, sinirli yağa koyup kokusunu salıp pembeleşinceye kadar kavuralım. Üzerine kıyma eklenerek, kıymanın rengi değişinceye kadar arada sırada tahta kaşıkla karıştırılması gerekmektedir. Havuç kabuğu kazındıktan sonra ufak küp olarak doğranır. Kıymanın üstüne atılarak kavrulur. Çok ufak doğranan biberiye de üstüne atılarak kavrulma işlemine devam edilir. Domatesin kabukları soyulup, üstüne atılır. Tahta kaşıkla karıştırın. Domates sosu bulunan pomodorodan 3 kaşık alarak üstüne dahil edin. Biber salçasını da hafif sulandırıp dahil edin ve pişirin. 1 çay bardağı sıcak suyu da ek ederek su çekene kadar orta ateşte pişirin. Tuzunu ve karabiberini ek edip, karıştırdıktan sonra sosumuz hazırdır. Spagettiler ile karıştırdıktan sonra 1 fincan permasan peynirini rendeleyip, servis tabağının üstüne peynir rendesi ek edilir. Permasan peyniri yoksa kaşar peyniride olabilir.

Not: Bolonez sosu yapar iken, kıyma yerine karides konulabilir. Eğer hardal seviyorsanız az oranda hardalda koyabilirsiniz. Spagetti bol suda haşlanmalı ve suyun içerisine yağ konulmamalıdır. Spagettiler haşlanan tencerenin içerisine sığabilmesi amacıyla katiyen ortadan ikiye kırılmaması gerekmektedir. İtalyanlar genelde spagetti soslarında kırmızı şarap kullanırlar. Şarap ile uygulamak dilediğinizde su yerine 1 çay bardağı şarap koymalısınız.